身土不二（しんどふじ）に関連する資格や仕事ってあるんだろうか？
中国で生まれた身土不二という言葉。とても興味があります。マクロビオティックに出会ってからこの言葉を知りました。
身土不二には、スローフードや地産地消といった言葉と似たニュアンスがあります。その土地でその時に採れた旬の食材を体内に摂り込む・・・そんなイメージでしょうか。身と土は異なる二つのものではない、という考え方です。
マクロビオティックには一物全体というコンセプトもあります。大根でいえば、葉っぱも根っこも全部食す。魚でいえば、頭も骨も尻尾も全部食す。一つの物の部分ではなくて、全部を食して初めてその物を食べたことになる。そんな感じですかね。
とてもいい考え方だと思うんです。
マクロビオティック料理を学べる学校としては、リマクッキングスクールなんかが有名です。
所定の課程を修了すれば、おそらく何らかの資格が得られるものと思われます。
私もしっかり勉強して、マクロビオティック料理を作れるようになりたいと思っています。
最近日本でも見掛けるようになりましたが、オーベルジュという名前を冠したお店が流行っています。オーベルジュとは元々、フランスの田舎にある宿泊施設付きのレストランのことを指します。
このオーベルジュ、その土地で採れた野菜なんかをご馳走してくれるんです。
どことなく身土不二とコンセプトが似ているような気がします（笑）
旅行へ行く時、いつも気になるのが、料理です。
たくさんの、豪華な料理、刺身、ステーキ、どれも美味しそうな料理ばかりですが、マクロを勉強し始めると・・・(>_<)
せめてメニューに、ベジタリアンコースなどを作っていただけると本当に嬉しいです。
奈良は、マクロの松岡先生がいらっしゃいますよね。
いつか、勉強会に参加させていただきたいと思っております。
その時は、立ち寄らせていただけたらいいな〜と思いました。
美味しいマクロビオティック料理、ご馳走してくださいね。
楽しみにしています。