日本料理は旬の食材を大切にします。季節会席料理なんかでは、ハシリの食材が目を楽しませてくれますよね。写真ははしりの秋刀魚を使った木の葉造り。木の葉の形に造ってあります。
初ものを表すハシリという言葉。
はしりの語源由来はどこにあるのでしょうか。
家に帰ってから捌いてお刺身にして食べましたが、トロッとした食感で美味しかったです♪
初物というのは魚や野菜に使われますが、季節を先取ったハシリの食材を意味します。
ハシリは、漢字では走りになります。急いで走ってくるイメージがありますね。
料理用語的に言えば、ハシリの反対はヒネになるんだろうと思います。
前年以前にとった穀物、旧穀のことをよく「ひね米」といいますよね。
「ひね生姜」って言葉もよく使います。この”ひね”は漢字に直すと「老成」となります。
ハシリとヒネの間のちょうどいい時期のものを「旬」と言うんでしょうね。
旬の食材もそうですが、料理屋では「ハシリ」の食材がよく使われる傾向にあります。
初物で思い出したんですが、プロ野球の「巨人打線は初物に弱い」ってよく耳にします。
対戦相手のピッチャーが初顔合わせだと、データがないためか思うように打てない、というのです。
今年のジャイアンツも成績が芳しくないですよね・・・。
次期監督候補に話題が移っている昨今ですが、どうも巨人軍を見ていると烏合の衆が
連想されます。
「烏合の衆」とは、カラスの集団のように規律も統制もない群集のことをいいます。
よく言われることですが、４番バッターばかり集めてきてバランスの悪いことこの上ないですよね。
ジャイアンツカラーといえば、黒。正にカラスが連想されるのです・・・。
他球団では輝きを放っていた一流選手たちが、ジャイアンツの中に入ってしまうと急に
元気がなくなってしまいます。
今や江藤も小久保も「ひね物」になってしまっているのではないでしょうか。
タイガースの赤星のように「走り」のいい選手も獲得して、来年こそは「旬」なチームに
生まれ変わってもらいたいものです。
初物の秋刀魚を買い物カゴに入れてレジに並ぶ・・・。レジ待ちは結構イライラしますよね（笑）
ジレンマ不満レジ・・・ジレンマふまんレジ。恒例の回文でした。
焦る気持ちをひっくり返して待ちましょう。
◇ハシリの秋刀魚を使って、飾り切りの木の葉造りにチャレンジしてみました！
◇ハシリとは、辞書で検索。料理用語の意味をその他多数、ご紹介しています。
ございます